A Mistura para Pão Australiano é ideal para produções que buscam unir praticidade e tradição.
Com fácil manuseio, otimiza a produção, garantindo pães artesanais com textura excepcional, alto rendimento e aparência impecável.
Seu sabor e aroma característicos, com notas de mel, tornam o pão irresistível.
O miolo é macio, uniforme e não esfarela, enquanto a casca mantém sua integridade e apresenta a coloração escura típica do pão australiano.
Perfeita para agregar valor a qualquer cardápio, atendendo tanto consumidores exigentes quanto operações de alta demanda.
Benefícios
o Economia Elimina desperdício de tempo no balanceamento da receita.
o Padronização resulta em produtos com qualidade garantida;
o Sabor diferenciado e textura macia.
Modo de Preparo
1.
Adicionar a Mistura para Pão Australiano (5,0 kg) e a água gelada (2.
300 mL) à masseira.
Misturar por 2 a 3 minutos em velocidade lenta.
2.
Adicionar o fermento fresco (250 g) e bater a massa na velocidade rápida até que a massa fique lisa e enxuta.
Este tempo é aproximadamente entre 5 e 7 minutos.
3.
Retirar a massa da masseira e deixar a bola de massa repousar por 20 minutos.
Cobrir a massa.
4.
Dividir a massa em peças de 100 g para a elaboração de pão tipo hot dog, 300 g para elaboração de formato filão ou bola.
5.
Modelar a massa.
Se desejar, adicionar farinha de milho como cobertura.
Com o auxílio de uma lâmina cortar o pão conforme desejado.
6.
Fermentar por aproximadamente de 1h30 a 2 horas a temperatura de 38 °C a 85% de umidade.
7.
Para os formatos grandes tipo bola e filão, fornear em forno tipo lastro por aproximadamente 20 minutos a 180 °C.
Para o pão com formato tipo hot dog, fornear por aproximadamente 8 minutos a 230 °C.
Os tempos de fermentação e forneamento podem variar dependendo do tamanho das peças.
Rendimento
5 kg de mistura faz aproximadamente 7,500 kg de massa crua e rende:
o 75 unidades de 100 g cada; o 25 unidades de 300 g cada.
Lista de Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, farinha de centeio, gordura vegetal hidrogenada, fibra de trigo, frutose, sal, farinha de soja, glúten de trigo, cacau em pó, aromatizante, emulsificantes:
estearoil lactilato de sódio e estearoil lactilato de cálcio, conservador:
propionato de cálcio e melhoradores de farinha:
ácido ascórbico e alfa amilase.
CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO, DE CENTEIO E DE SOJA.
PODE CONTER CEVADA, AVEIA, LEITE E OVO.
Informação Nutricional | Porção 38g (5 colheres de sopa)
100 g** 38 g %VD*
Valor energético (kcal) 274 136 7
Carboidratos (g) 50 25 8
Açúcares totais (g) 11 5,4
Açúcares adicionados (g) 9,5 4,8 10
Proteínas (g) 9 4,2 8
Gorduras totais (g) 4,2 2,1 3
Gorduras saturadas (g) 1,7 0,8 4
Gorduras trans (g) 0 0 0
Fibras alimentares (g) 3,9 1,9 8
Sódio (mg) 472 237 112
Recomendações de armazenamento
Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Após aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.
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